Ny produsent i Rørosmat 

Tydalsfisk as har gått inn som andelseier i Rørosmat BA. Dermed er det nå 22 matprodusenter i regionen som samarbeider om salg og markedsføring av lokalprodusert mat i Rørostraktene. Rørosmat BA ønsker Tydalsfisk velkommen som produsent, ”Tydalsfisk har gode produkter som kundene etterspør og er med på å tilføre Rørosmat enda flere produkter i sortimentet vårt” sier Guri Heggem.

Oppdrett av røye
Tydalsfisk driver kommersielt oppdrett av Norsk Ishavsrøye^TM  i sine lokaler på Løvøya i Tydalen. Røye er en av våre eldste ferskvannsfisker, og er også den som lever lengst nord. Det finnes to typer røye, den ene vandrer mellom saltvann og ferskvann/vassdrag mens den andre er stasjonær og lever hele sitt liv i innsjøer. Stamfisken hos Tydalsfisk kommer fra Grønsjøen i Tydal, og sikrer dermed lokal opprinnelse på produktet. Tydalsfisk videreforedler røya til rakfisk og varmrøkt peppermarinert røye.  

Anlegg med god kapasitet og gode produkter
Tydalsfisk driver såkalt landbasert oppdrett, og all virksomhet og aktivitet foregår i en stor driftsbygning. Her er det inndelt i flere avdelinger, en slik produksjonsform sikrer god kontroll i hvert ledd og høy standard på sluttproduktet. Anlegget er et såkalt resirkuleringsanlegg, det betyr at Tydalsfisk renser vannet og det brukes i flere omganger etter hverandre. Dette sikrer at de bruker bare ca 10% av vannforbruket i forhold til et konvensjonelt anlegg med tilsvarende produksjon. Tydalsfisk har konsesjon for produksjon inntil 106 tonn fisk.

”Rakfisken vår ble kåret til Norges beste i NM i rakfisk i 2008. Det er vi stolte av” sier driftsleder Jens Peder Svelmo i Tydalsfisk. ”tørrsalting gir det beste resultatet og etter å ha ligget lagvis i butt i 3-4 måneder er røya fin og mild på smak og det perfekte måltid” mener driftslederen som tilføyer at Tydalsfisk har produksjon av rakfisk hele året og er derfor leveringsdyktig uansett når kundene etterspør varen. ”Vår peppermarinerte røye er et ferdig fiskemåltid for de som ønsker det” fortsetter Svelmo. ”Harald Osa kåret røya til Trøndersk mat i verdensklasse i fjor og det betyr mye for oss at velrennomerte fagfolk verdsetter våre produkter. Røya kan spises kald som pålegg på brødskiva, i tillegg er den veldig god som middagsmat sammen med mandelpotet, eggerøre og flatbrød” avslutter Jens Svelmo

Det er ikke sikkert Folldalsbedriften Primamat hadde sett for seg at akkurat Oppdal skulle bli en slik bacalaobygd. Men så er det vel ikke naturlig at Bacalao lages i Folldal, heller. Men slik er det blitt. Folldalsbedriften Prima mat lager Bacalao av fisk fra Møre, og av de tredve utsalgstedene Elisabeth Hovdahl har ansvaret for, er det Mega på Oppdal som selger mest.